반응형 마장동 우시장 북문1 마장동 한우 특수부위 부채살, 추천하기 조심스러운 이유 특유의 향이 매력적인 한우촌 특수부위 부채살 한우의 모든 부위가 다 맛있지만 나는 부채살(또는 낙엽살)을 무척 좋아하는데, 요즘은 안심의 깊은 맛에 빠져 있기는 하지만 거의 부채살을 즐겨 먹는다. 부채살은 소의 어깨뼈 주변에 있는 부위로 가운데 가느라단 힘줄이 있는 것이 특징이다. 낙엽살이라고도 하는 것은 가운데를 중심으로 마블링이 퍼져나간 모양이 낙엽처럼 보여서 그런듯^^ 소고기는 어디에 굽는 것이 더 맛있을까? 사람마다 다르겠지만 우리 가게는 강원도에서 공수한 참숯 화로에 굽는 방식이다. 숯불에 구우면 숯향이 고기에 스며들어 일종의 자연 조미료 역할을 하고 무엇보다 집에서 저렇게 강한 숯불을 피우는 것이 불가능 하므로 매력적일 것이다. 언젠가 베란다에서 시도했다가 아빠한테 혼났던 적이 있다ㅜㅜ 불판에.. 2014. 2. 26. 이전 1 다음 반응형
